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Salsa 1 maço

Código: YTUF3EBVG
R$ 2,30
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CARACTERÍSTICAS

A combinação da cebolinha com a salsa ou com o coentro é popularmente conhecida no Brasil como cheiro-verde. São todas plantas condimentares, usadas em vários países há centenas de anos.

A cebolinha pertence à família Aliácea, a mesma do alho e da cebola. No Brasil, são cultivadas duas espécies: a cebolinha-verde ou comum, originária do Oriente ou da Sibéria, e a cebolinha de folhas finas ou galega, originária da Europa.

A salsa e o coentro são da família Apiácea. Apesar da aparência semelhante, têm sabor e cheiro bem distintos. A semente do coentro, também usada como condimento, é um dos ingredientes do “curry”.

COMO COMPRAR

A cebolinha é vendida em maços, sozinha ou acompanhada de salsa ou coentro. Escolha folhas verdes, túrgidas, com aspecto de produto fresco, sem pontos amarelados ou escuros.
As folhas da cebolinha comum são mais grossas e de cor verde mais claro, comparativamente à cebolinha galega. A primeira tem sabor mais acentuado, enquanto a segunda tem sabor mais suave.
A salsa pode ter folhas lisas ou crespas. A de folhas lisas é preferida no Brasil pelo sabor e aroma. A salsa diferencia-se do coentro pelo cheiro e pelo aspecto das folhas. O cheiro da salsa é mais suave, enquanto o do coentro é mais forte e muito singular. As folhas de salsa são mais escuras, mais grossas e mais firmes do que as do coentro, e por isso são preferidas para decoração de pratos.

COMO ARMAZENAR

Em condição natural, as folhas murcham e amarelecem rapidamente. Se não for consumi-las no mesmo dia da compra, conserve-as em geladeira. Para aumentar o tempo de duração, antes de guardar, descarte as folhas amareladas, com manchas escuras ou murchas, lave-as em água corrente, escorra o excesso de água e acondicione-as em sacos ou vasilhas de plástico com tampa. Nessas condições, podem ser mantidas por cerca de cinco dias sem perda de qualidade.
Se as folhas de salsa e de coentro estiverem ligeiramente murchas, corte a pontas dos cabinhos e deixe-as por alguns minutos em água fria que elas recuperarão a turgidez. As folhas de cebolinha também podem ser reidratadas da mesma maneira, devendo-se nesse caso aparar a base das folhas antes de colocá-las na água.
O cheiro-verde também pode ser conservado com desidratação e congelamento.
A desidratação pode ser feita no micro-ondas ou no forno a gás. No primeiro caso, coloque as folhas entre duas toalhas de papel e ajuste o forno na potência alta no tempo de um minuto a dois minutos. No forno a gás, coloque as folhas numa assadeira e leve-as ao forno na temperatura mais baixa. As folhas estarão secas quando ficarem quebradiças. Após a secagem, triture-as, acondicione-as em vidro fechado e mantenha-as ao abrigo da luz e da umidade.
Para congelar, primeiramente lave e pique as folhas. Em seguida, você colocar diretamente em um recipiente com tampa ou colocar as folhas em formas para gelo cheias de água. Quando congeladas, retira os cubos da forma, acondiciona em sacos de plástico e guarda em congelador. Adicione na hora do cozimento.

Fonte: EMBRAPA 2021.

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